Zeina Ground White Pepper 120 g

Zeina Ground White Pepper comes from ripe peppercorns whose dark outer hull is soaked away before milling, which is why the powder is pale ivory instead of speckled. The taste differs from black pepper too: earthier, faintly fermented, with a heat that builds quietly at the back of the palate. Use it wherever dark flecks would spoil the look of a dish, in bechamel and white sauces, in creamed potato, in clear chicken broth, and in saleeg, where it works behind the milk and rice without showing. It also seasons fish, egg dishes and pale marinades. Add it towards the end, since long cooking dulls the aroma. Supplied in a resealable pouch. Store in a cool, dry place away from direct sunlight.

الفلفل الأبيض المطحون من زينة يُستخرج من حبوب فلفل ناضجة تُنقع لإزالة القشرة الداكنة قبل الطحن، ولهذا يأتي المسحوق بلون عاجي فاتح لا مبقّعاً. وطعمه يختلف عن الفلفل الأسود أيضاً: أكثر ترابية وبلمسة تخمّر، مع حرارة تتصاعد بهدوء في آخر الحلق. يُستخدم في كل طبق تفسد النقاط الداكنة مظهره، في البشاميل والصلصات البيضاء، وفي البطاطس المهروسة، وفي مرق الدجاج الصافي، وفي السليق حيث يعمل خلف الحليب والأرز دون أن يظهر. يتبّل كذلك السمك وأطباق البيض والتتبيلات الفاتحة. يُضاف قرب نهاية الطهي لأن الطهي الطويل يُضعف عطره. يأتي في كيس قابل لإعادة الإغلاق. يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

Orders dispatch within the week. Cairo & Giza in 2–3 days, other governorates 3–5. Cash on delivery available. Unopened items returnable within 30 days.