Zeina Ground Coriander

Ground from dried coriander seed, Zeina Ground Coriander is a pale khaki-tan powder with a mild, lemony-sweet scent and a soft nutty background, bright rather than pungent and completely free of chilli. It is one of the quiet workhorses of Arab and Indian cooking. Toast it briefly in oil or ghee to release the citrus notes before adding onion and meat, or stir it dry into rubs and marinades. Use it in kabsa and machboos, in fish spice mixes for sayadieh, in falafel and kofta mince, in lentil soup, and in daqoos alongside cumin and garlic. Because it thickens sauces slightly, it also gives body to curries. Packed in a resealable pouch to hold the aroma. Store in a cool, dry place away from direct sunlight.

الكزبرة المطحونة من زينة تُطحن من بذور الكزبرة المجففة، مسحوق بلون كاكي فاتح برائحة هادئة حامضية حلوة وخلفية جوزية ناعمة، مشرقة لا نفّاذة وخالية تماماً من الحِرافة. هي من العناصر الصامتة التي يقوم عليها المطبخ العربي والهندي. تُحمّص لحظات في الزيت أو السمن لإطلاق نفحتها الحمضية قبل إضافة البصل واللحم، أو تُقلّب جافة في خلطات الفرك والمرينيد. تُستخدم في الكبسة والمجبوس، وفي بهارات السمك للصيادية، وفي الفلافل ولحم الكفتة، وفي شوربة العدس، وفي الدقوس مع الكمون والثوم. ولأنها تسمّك الصلصة قليلاً فهي تمنح الكاري قواماً أفضل. تأتي في كيس قابل لإعادة الإغلاق يحفظ العطر. يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

Orders dispatch within the week. Cairo & Giza in 2–3 days, other governorates 3–5. Cash on delivery available. Unopened items returnable within 30 days.