Zeina Ground Black Lemon

Zeina Ground Black Lemon is dried loomi milled to a dark coffee-brown powder, and its smell is unlike anything else on the spice shelf: sour, smoky and faintly fermented, like citrus that has spent weeks in the sun. There is no chilli in it, but the sourness is assertive, so measure with care. Half a teaspoon gives a pot of kabsa its signature tang, and a pinch stirred in at the end sharpens Gulf stews, margoog, thareed and lentil soup. It also belongs in rubs for grilled fish and chicken, and can be whisked into a salad dressing in place of lemon juice. Add it late, since long boiling turns the flavour bitter. Comes in a resealable pouch. Store in a cool, dry place away from direct sunlight.

اللومي الأسود المطحون من زينة ليمون مجفف مطحون إلى مسحوق بني غامق بلون القهوة، ورائحته لا تشبه شيئاً آخر على رفّ البهارات: حامضة مدخّنة بلمسة تخمّر، كأنها حمضيات أمضت أسابيع في الشمس. لا تحتوي على شطة، لكن حمضيّتها قوية فتُقاس بحساب. نصف ملعقة صغيرة تكفي لتمنح قدر الكبسة حموضته المميّزة، ورشّة تُضاف في النهاية تشدّ يخنات الخليج والمرقوق والثريد وشوربة العدس. يُستخدم كذلك في خلطات فرك السمك المشوي والدجاج، ويمكن خفقه في صوص السلطة بديلاً عن عصير الليمون. يُضاف متأخّراً لأن الغليان الطويل يجعل طعمه مائلاً إلى المرارة. يأتي في كيس قابل لإعادة الإغلاق. يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

Orders dispatch within the week. Cairo & Giza in 2–3 days, other governorates 3–5. Cash on delivery available. Unopened items returnable within 30 days.