Zeina Biryani Spices

Zeina Biryani Spices are the milder member of the biryani pair, a reddish-brown blend with plenty of aroma and only a light touch of chilli, so the layered rice keeps its perfume without burning the tongue. Open the pouch and you get toasted warm spice, cardamom, cinnamon, clove and black pepper over a savoury base. Marinate chicken or mutton in yoghurt with garlic, ginger and a heaped spoonful, cook it down with onion and tomato, then layer it over half-cooked basmati with fried onion, saffron milk and mint and seal the pot to steam. It also seasons vegetable and prawn biryani, and pulao-style rice. Serve with raita and pickle. Supplied in a resealable pouch. Store in a cool, dry place away from direct sunlight.

بهارات البرياني من زينة هي العضو الأهدأ في ثنائي البرياني، خلطة بنية محمرة غنية بالعطر مع لمسة شطة خفيفة فقط، فيحتفظ الأرز المرصوص بعطره دون أن يلسع اللسان. عند فتح الكيس يصلك بهار دافئ محمّص من الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود فوق قاعدة مالحة. يُنقع الدجاج أو لحم الضأن في الزبادي مع الثوم والزنجبيل وملعقة ممتلئة منها، ويُطبخ مع البصل والطماطم، ثم يُرصّ فوق أرز بسمتي نصف مطبوخ مع البصل المقلي وحليب الزعفران والنعناع ويُغلق القدر ليتبخّر. تُتبّل بها كذلك برياني الخضار والروبيان والأرز البلاو. تُقدّم مع الرايتا والمخلل. تأتي في كيس قابل لإعادة الإغلاق. يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

Orders dispatch within the week. Cairo & Giza in 2–3 days, other governorates 3–5. Cash on delivery available. Unopened items returnable within 30 days.